清明前采摘的茶，稱為“明前茶”。
清明節(jié)后，谷雨節(jié)前采摘的茶，稱為“雨前茶”。
明前茶，稀少珍貴
春茶，特別是明前茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，香氣滋味最具茶的幽韻，芽葉形狀最好看，自然茶葉的價(jià)格也是最高。且明前茶稀少、珍貴，往往是有身份、有品位的象征。有以下幾個(gè)特征：
鮮，茶客特有的味覺體驗(yàn)
早春生長(zhǎng)的茶葉，由于氣溫低、日照時(shí)間短，所含的茶氨酸含量較高。茶氨酸，正是茶葉喝起來“鮮”的重要因子。
甜，口味淡卻更有韻味
此時(shí)的茶葉中，具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，而一些可溶性糖類和部分氨基酸含量較高，甜味在一定程度上削減了苦味，使得茶葉入口香高而味醇。
嫩，雨霧滋養(yǎng)中的吹彈可破
清明時(shí)節(jié)雨紛紛，茶園濕度高，茶芽生長(zhǎng)在雨霧中，就像水分飽滿的嬰兒肌一樣嫩嫩的。此時(shí)的茶葉，具有一種妙不可言的“嫩香”。
明前茶細(xì)嫩，芽葉形美
明前茶，采摘細(xì)嫩，制作精良，視覺觀賞效果好。
剛蘇醒，生長(zhǎng)慢，芽更肥
經(jīng)過一個(gè)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，一切剛剛開始蘇醒。春季氣溫低，茶樹生長(zhǎng)速度緩慢，因此，發(fā)芽數(shù)量多，芽密，芽壯，嫩度好。
氣溫低，蟲害少，污染少
春茶期間，一般少有病蟲危害的發(fā)生。早春氣溫低，許多害蟲都被凍死了，所以此時(shí)的茶園無須使用農(nóng)藥。
